Суп-пюре из курицы (от 1 года до 1,5 лет)

Приготовление

Куриное мясо промыть, опустить в горячую воду и довести до кипения. Добавить нарезанные морковь, корень петрушки и репчатый лук, посолить и варить до готовности мяса (50—60 мин). С отваренного мяса удалить кожу и сухожилия, дважды пропустить его через мясорубку, развести небольшим количеством бульона и протереть через сито, после чего влить в получившееся пюре заранее приготовленный белый соус, размешать и довести до кипения. Когда суп немного остынет, заправить его льезоном, а при подаче на стол — сливочным маслом.