Грибной суп

Продукты необходимые для приготовления 4х порций:

• Сушенные грибы, любые - 1 стакан (25гр)
• Масло оливковое или подсолнечное - 2 столовых ложки (30 гр)
• Масло сливочное - 1 столовая ложка ( 15 гр)
• Лук порей - 2 штуки
• Лук шалот - 2 штуки
• Чеснок - 1 зубчик
• Свежие грибы , любые - 3 стакана ( 230 гр)
• Бульон говяжий - 5 стаканов
• Тимьян сушенный - 0,5 чайной ложкиъ
• Сливки ( чем жирнее, тем лучше) - 2/3 стакана ( 150 гр)
• Соль и перец по вкусу
• Веточки тимьяна для подачи

Процесс приготовления:

Сушенные грибы следует на 20-30 минут залить стаканом теплой воды. Затем достать и хорошенько отжать. Грибы измельчить, воду которой были залиты грибы отставить в сторону и не выливать, она еще пригодится.

В большом сотейнике разогреть смесь сливочного и растительного масла. Лук шалот , порей и чеснок очистить и мелко порубить. Затем высыпать в сотейник с маслом и жарить около 5 минут, до мягкого состояния, постоянно помешивая.

Свежие грибы порезать тонкими ломтиками и добавить в сотейник с луком и чесноком. Постоянно помешивать , через 5 минут влить в сотейник 5 стаканов бульона и на сильном огне довести до кипения. Как только бульон закипит высыпать в него сушенные грибы и вливать воду, в которой они были замочены. Добавить тимьян, соль , перец. После чего уменьшить огонь и варить помешивая еще 30 минут.

Треть супа перелить в блендер или кухонный комбайн и пюрировать до однородного состояния. Пюре образную массу перелить в кастрюлю с оставшимся супом, добавить туда сливки и погреть суп на среднем огне, не доводя до кипения. Подавать в порционных тарелках, пере подачей украсить листочками тимьяна.