Диета стол № 2 при гастрите, меню и рецепты блюд

Диета № 2 при гастрите

Диета стол номер два была разработана советским врачом диетологом Михаилом Певзнером. Данная система питания представляет собой довольно полноценный рацион, с рядом ограничений в приготовлении пищи и продуктах питания. По рекомендации врача диета стол номер два может быть назначена при острых и хронических гастритах, колитах и энтеритах. Она стимулирует секреторную функцию пищеварительных органов, нормализует двигательную функцию кишечно-желудочного тракта.

Видео: Блюда Диета Стол 5 Супы Рецепты

При соблюдении диеты рекомендуется употреблять запеченные, тушеные, отварные блюда, жареные блюда должны быть без грубой корочки (нельзя панировать в муке или сухарях). Также советуется кушать протертые блюда из богатых клетчаткой или соединительной тканью продуктов. А вот трудно переваривающиеся, долго задерживающиеся в желудке и раздражающие слизистую оболочку кишечно-желудочного тракта блюда и продукты необходимо исключить из рациона. Кроме того, исключаются острые приправы и слишком горячие и холодные блюда.

Количество потребляемой в день соли следует ограничить до 15 г, количество свободной жидкости до полутора литра. Режим питания составляет 4-5 раз в день.

Во время диеты разрешается:

• Топленое, сливочное, растительные рафинированные масла.
• Соки ягодные, фруктовые, овощные разбавленные водой.
• Молоко - сгущенное, цельное- творог - сырки, вареники и сырники- простокваша и иные кисломолочные продукты. Сметана – не более 25 г на блюдо, сыр кусками или тертый.
• Паровой омлет, приготовленные всмятку яйца.
• Вчерашней выпечки пшеничный хлеб, сухой бисквит, не сдобное печенье и булки.
• Протертые на воде полу вязкие каши (можно с молоком), мелкие макароны (нарубленные или вермишель).
• Супы на некрепком нежирном бульоне с протертыми крупами и овощами.
• Овощи в виде котлет, запеканок, пудингов, пюре в тушеном и отварном виде. Цветная капуста, морковь, свекла, кабачки, тыква, картофель. При хорошей переносимости – томаты, белокочанная капуста, зеленый горошек.
• Кофе, какао, чай с добавлением сливок, молока или лимона при желании.
• Конфеты, варенье, мед, сахар.

Необходимо исключить:

• Мучные изделия из слоеного и сдобного теста, свежий хлеб.
• Фасолевый, гороховый, молочный суп, окрошку, суп из пшена.
• Богатое соединительной тканью и жирное мясо, птицу, копчености, гуся, утку. Баранину и свинину следует ограничить.
• Закусочные рыбные консервы, копченую и соленую рыбу.
• Приготовленные вкрутую яйца.
• Ограничивают ячневую, перловую, кукурузную крупу.
• Чрезмерно жирные и острые закуски, консервы, копчености.
• Острые и жирные соусы, хрен, перец, горчицу.
• Квас, виноградный сок.
• Свиное сало, бараний, говяжий и кулинарные жиры.

Меню диеты номер 2

Примерное меню диеты стол номер два может выглядеть следующим образом. Завтрак – жареные мясные котлеты (без панировки) или жареные рыбные биточки, картофель отварной, протертая каша с маслом, сыр, кофе или чай с молоком. Второй завтрак – свежие или печеные яблоки. Обед – суп на мясном бульоне из сборных, мелко шинкованный овощей, шницель мясной, фруктовый кисель из сока. Полдник – чай, ватрушка с творогом. Ужин – заливная рыба, рисовый пудинг, чай. Перед сном выпить кефир.

Следует отметить, что потребление измельченной пищи более 1-2 месяцев нежелательно. По мере улучшения самочувствия и по рекомендации лечащего врача в диету стол номер два можно вносить изменения.

Диета стол номер 2 – рецепты блюд

Помидоры с зеленым салатом. Ингредиенты: 10 г оливкового масла, 20 г зеленого салата, 100 г помидор. Мелко нарезать очищенные от кожицы помидоры. Тщательно промыть зеленый листовой салат, мелко его нарезать и перемешать с помидорами. Положить в салатницу и заправить оливковым маслом.

Огурцы с укропом и сметаной. Ингредиенты: 20 г сметаны, 10 г укропа, 100 г огурцов. Очистить от кожи свежие огурцы, мелко их нарезать и смешать с заранее подготовленным укропом. После добавления небольшого количества соли заправить сметаной.

Каша рисовая с изюмом и курагой. Ингредиенты: 5 г сливочного масла, 20 г изюма, 20 г кураги, 60 г воды, 100 г молока, 50 г риса. Промыть изюм, курагу и рис, высыпать в кипящую воду, добавить сахар и соль, варить в течение десяти минут. После добавить молоко и на слабом огне довести до готовности. К столу подавать со сливочным маслом.

Видео: РЕЦЕПТ Диетического винегрета! Диета Стол №5! #124

Лапшевник, запеченный с сыром. Ингредиенты: 5 г сметаны, 20 г неострого сыра, 1-4 яйца, 5 г сахарного песка, 5 г сливочного масла, 350 г воды, 60 г лапши. Засыпать лапшу в подсоленную кипящую воду, сварить, поместить на дуршлаг, дать воде стечь. После этого добавить тертый сыр, яйцо, сахар, сливочное масло, хорошо перемешать и выложить на смазанный растительным маслом противень. Смазать сверху сметаной, запечь в духовке.