Ачма

Видео: Ачма

Видео: Ачма [Кухня с акцентом] от Натии Шаташвили

О блюде

Это рецепт ачмы, как я ее готовлю, вкусная!

Видео: Ачма. Грузинская лазанья. [Рецепты Bon Appetit]

Ингредиенты

• Для теста
  -
• Мука
  2,5 стакана
• Сметана
  2 ст.л.
• Вода
  0,5 стакана
• Для начинки
  -
• Сыр
  100-200 гр
• Сметана
  6 ст.л.
• Сливочное масло
  2 ст.л.
• Для омлета
  -
• Мука
  0,5 стак
• Молоко
  1 стакан
• Сода
  1 ч.л.
• Уксус
  1 ч.л.
• Куркума молотая
  1 ч.л.

Видео: АЧМА или ОГРОМНЫЙ ХАЧАПУРЬ ВАМ ОТ МЕНЯ

Инструкция

1. Все продукты для теста смешать в миске, замесить мягкое тесто.
2. Скатать в шар и разделить на части так, чтобы 1 была побольше, а остальные одинаковые
3. Величина кусочков зависит от формы. у меня сегодня была небольшая прямоугольная, так что я маленькие куски еще надвое поделила, 12 слоев получилось
4. Поставить на огонь большую кастрюлю с водой. Воду надо закипятить. И приготовить миску с холодной водой.
5. Пока вода греется, приготовить начинку: сыр натереть на терке, смешать с маслом и сметаной.
6. Форму смазать маслом. Раскатать тонко большой кусок теста и выложить в форму, так, чтобы края оставались снаружи, выложить кусочки масла или смазать растопленным
7. Маленький кусочек теста раскатать тонко, опустить в кастрюлю с кипящей водой, через минуту вынуть и переложить в миску с холодной водой
8. На подготовленный пласт теста, смазанный маслом, положить начинку, сверху уложить вареное тесто, раскатать и сварить следующий кусочек, выложить в форму, сверху начинка и т.д., пока тесто не закончится
9. Аккуратно подобрать края сырого теста и накрыть ими последний пласт, неважно, что неровно
10. Приготовить смесь для омлета: смешать муку с молоком и куркумой, добавить гашеную уксусом соду, размешать
11. Полить омлетной массой запеканку, не много.
    Поставить форму в духовку (у меня керамическая форма и я ставила в холодную духовку). Выпекать при температуре 180 градусов 50 минут