Беляши

Видео: Беляши с мясом

О блюде

мммм самые вкусные беляши , что я когда либо делала

Видео: Anacondaz — Беляши (Official Music Video)

Ингредиенты

• тесто
  ->
• Мука
  0,5 кг
• Молоко (или смесь натурального йогурта и воды)
  1 ст
• Дрожжи
  30г
• сахар
  1 ч.л
• соль
  0,5 ч.л
• яйца
  2
• Масло растительное
  2-3 ст.л
• начинка
  ->
• смешанного мясного фарша
  500г
• лук
  1-2шт
• соль,перец
  по вкусу

Видео: Беляши с мясом - перемячи обалденные Татарская кухня

Инструкция

1. тесто-> Развести дрожжи в теплом молоке с растворенным в нем сахаром.
   Просеять муку в миску.
   Сделать посередине углубление и влить распущенные дрожжи.
   Оставить бродить, пока они не поднимутся «шапочкой» и на поверхности появятся крупные пузырьки и трещины. Добавить масло и яйца, взбитые с солью.
   Замесить мягкое тесто – так, чтобы оно не липло к рукам.
   Начать вмешивать муку - в направлении от центра к периферии - деревянной ложкой с длинной ручкой. Хорошо вымесить в миске.Обязательно отбить об стол – тесто становится мягче, воздух выходит, оно имеет однородную гладкую консистенцию.
   Сформовать в виде шара. Тесто использовать сразу после замеса: Оно не требует отдельного времени на «подъем».
2. начинка-> Мелко нарезать лук.Смешать оба вида фарша.
   Добавить лук, соль и специи по вкусу. Перемешать, равномерно распределяя лук.
   Добавить несколько ложек холодной воды – так при готовке за счет пара фарш пропечется лучше и, кроме того, будет рыхлым, не «монолитным». Вымешать массу.
3. Смазать стол и скалку растительным маслом.
   Разделать тесто на кусочки, придать им форму шариков.
   Раскатать их, формуя круглые лепешечки толщиной 5-8 мм.Положить начинку на середину. Слепить, придав изделию форму равностороннего треугольника: сделать три шва, оставив серединку открытой. Переложить на смазанную поверхность – отверстием вверх..
   Накрыть льняным полотенцем (чтобы тесто не «заветрилось»).
   
   Пока будет слеплен последний беляш, первые уже подойдут и будут готовы к выпечке! Налить масло на сковороду слоем 2 см. Хорошо разогреть.
   Выложить пирожки отверстием вниз и обжарить низ до готовности .
   • Эта сторона не должна обжариваться повторно: иначе вытечет сок. Затем перевернуть и обжарить так же вторую сторону. Выложить беляши на бумажное полотенце, удаляя жир.