Овсянка считается второй самой полезной кашей после гречки. От нее без ума англичане и шотландцы, ежедневно потребляющие эту крупу на завтрак. Овсяная каша для грудничка обеспечивает полноценное физическое и умственное развитие ребенка. В чем же секрет пользы овса для нашего организма?
Свойства овсянки
Состав
Польза овсяной крупы для детей заключается в большом количестве легкоусвояемых углеводов, дающих энергию, и разнообразии витаминов и минералов. В овсянке содержится практически вся таблица Менделеева.
Таблица — Состав овсяной крупы в 100 г
Витамины | Вес | Минералы | Вес |
---|---|---|---|
Витамин Н | 20 мг | Калий | 360 мг |
Витамин В9 | 29 мг | Кальций | 65 мг |
Витамин Е | 3 мг | Магний | 115 мг |
Витамин РР | 1 мг | Натрий | 35 мг |
Витамины группы В | 1,8 м | Железо | 4 мг |
Фосфор | 350 мг | ||
Хлор | 70 мг | ||
Сера | 80 мг | ||
Кремний | 43 мг | ||
Цинк | 2,5 мг | ||
Алюминий | 0,7 мг | ||
Марганец | 5 мг | ||
Фтор | 0,85 мг | ||
Никель | 0,5 мг | ||
Йод | 0,04 мг |
Польза
Полезные свойства овсянки известны с 12 века, а современная наука доказала их наличие опытным путем. Кадиффский университет Великобритании провел эксперимент. Для него была отобрана группа добровольцев возрастом от 30 до 80 человек. В течение месяца этих людей кормили овсянкой. Уже через неделю стало заметно общее улучшение состояния: повысилась работоспособность, в том числе умственная, появились бодрость и хорошее настроение. Однако это далеко не все достоинства крупы. Англичане ценят овсяную кашу и за другие свойства:
- витамины группы В в составе овса благотворно влияют на нервную систему, успокаивают, способствуют хорошему сну. В связи с этим овсянка рекомендуется детям с нервными нарушениями;
- укрепляет волосы, очищает кожу;
- улучшает работу мозга;
- нормализует уровень холестерина;
- сытная, быстро усваивается и надолго утоляет чувство голода;
- выводит токсины и соли тяжелых металлов;
- улучшает работу сердечно-сосудистой системы, устраняет бляшки в сосудах;
- благоприятна при гастритах, колитах, панкреатитах;
- выводит лишнюю жидкость из организма, устраняет отеки;
- укрепляет зубы и кости;
- снижает уровень сахара в крови.
Вред
Несмотря на пищевую ценность овсяной крупы, употреблять ее необходимо осторожно. Чрезмерное увлечение овсянкой может нанести вред организму.
- Выводит кальций. Частое применение овсянки приводит к вымыванию солей кальция из костей. В крупе содержится фитиновая кислота, препятствующая усвоению кальция.
- Овсянка содержит глютен. Аллергию на овсянку у ребенка может спровоцировать глютен, входящий в ее состав. Также существует такое понятие, как непереносимость глютена, она определяется на генетическом уровне. Бывают различные степени непереносимости, самой тяжелой является заболевание целиакция. При нем нарушается работа ЖКТ и всасывание полезных веществ в кишечнике.
- Очень калорийна. Крахмал, содержащийся в овсяных хлопьях, превращается в организме в сахар и повышает уровень глюкозы. В больших количествах овсяная каша может привести к развитию диабета.
Как правильно выбрать крупу
От выбора вида овсянки и способа ее хранения напрямую зависит качество каши, которую вы сварите своему малышу в домашних условиях. Есть несколько видов овсяной крупы в зависимости от метода обработки зерен.
Таблица — Виды овсянки
Наименование | Способ обработки | Характеристика | Время приготовления | Калорийность в 100 г сухой крупы |
---|---|---|---|---|
Крупа недробленая | Представляет собой зерна овса, с которых сняли оболочку | Содержит меньше крахмала и много слизистых веществ. Наиболее полезна для лечебного питания | 2 ч | 303 кКал |
Крупа плющеная шлифованная | Это зерна овса, прошедшие двукратную механическую обработку | Польза высокая, однако содержит клетчатки меньше | 40 минут | 340 кКал |
Хлопья «Геркулес» | Меньше всего из всех видов хлопьев подвергаются сплющиванию, сохраняют структуру зерна | Содержат много клетчатки, можно употреблять в лечебных целях | 20 минут | 352 кКал |
Хлопья «Экстра» | Бывает трех видов. Самые крупные получаются из цельных зерен, самые мелкие — из дробленых | Содержат много крахмала и мало клетчатки. Гликемический индекс самый высокий | 5-15 минут. «Экстра 3» не требуют варки и заливаются кипятком | 385 кКал |
Толокно | Зерна ячменя и овса пропаривают, обсушивают, очищают и толкут до состояния муки | Содержит в большем количестве витамины группы В, лецитин, аминокислоты. Полезно при анемии, заболеваниях желудка, для детей и кормящих женщин | 2-3 минуты | 120 кКал |
Мука | Очищенные и истолченные зерна | Используется для приготовления лепешек и овсяного печенья | 369 кКал |
4 совета по выбору
- Выбирайте «Геркулес». Для детского питания лучше всего подходят каши быстрого приготовления, которые выпускаются специально для детей. Однако овсяная каша для новорожденных может быть сделана в домашних условиях. Лучше всего для этой цели подойдут хлопья «Геркулес», перемолотые в блендере. В них сохраняется большее количество витаминов, чем в хлопьях «Экстра», но и варить их придется меньше, чем цельную крупу.
- Обращайте внимание на внешний вид крупы. Качественный продукт кремового или желтоватого цвета с легким овсяным ароматом.
- Приобретайте крупу в плотно закрытой полиэтиленовой упаковке. В картонных коробках она быстро поглощает влагу и становится прогорклой.
- Храните в холоде. Овсянка — единственная из всех круп, хранить которую нужно при температуре 8-10 градусов, иначе она теряет полезные свойства. Содержите овсяные хлопья в стеклянной посуде в холодильнике.
Рецепты овсяной каши
Наиболее полезной считается безмолочная овсяная каша для детей. Она легче переваривается и менее калорийна. С добавлением в кашу молока калорийность ее увеличивается, а желудку приходится переваривать не только растительные белки овсянки, но и животный белок молока. Таким образом, готовить овсяную кашу детям до года рекомендуется на воде (можно добавить немного грудного или адаптированного детского молока в готовое блюдо), а коровье или козье молоко, разведенное пополам с водой, предлагать малышам после года. Перемалывать хлопья для старших детей не обязательно.
Из цельных хлопьев
- Стакан хлопьев «Геркулес» предварительно замочите в стакане воды. Если готовить без замачивания, то стакан хлопьев заливается 2 стаканами жидкости.
- Доведите до кипения и варите на медленном огне 20 минут, постоянно помешивая.
- Остудите готовую кашу. Для малышей до года измельчите в блендере, чтобы получилась однородная смесь.
Из молотых хлопьев
- Овсяные хлопья предварительно измельчите в кофемолке.
- В посуду положите 2-3 столовых ложки измельченной крупы и залейте водой или молоком.
- Хорошо перемешайте и поставьте на огонь.
- Когда каша закипит, варите в течение 3-5 минут.
- Остудите.
Каша из толокна
- 3 столовых ложки толокна разведите в 100 мл охлажденной кипяченой воды.
- Закипятите 100 мл молока или воды (если готовите безмолочную кашу).
- Положите разведенное толокно в кипящую жидкость и варите, помешивая, 2-3 минуты.
- В кашу для детей после года можно добавить сливочное масло или кусочек банана.
Овсяный отвар
Овсяный отвар для грудничка предлагают в следующих случаях:
- при запорах;
- при недоборе в весе;
- при недоедании материнским молоком только для детей после 2 месяцев по рекомендации педиатра.
Использовать его как отдельный вид пищи не следует: желудок новорожденного не способен справиться с таким тяжелым для переваривания продуктом. Чрезмерное увлечение отваром может вызвать диарею. Готовить отвар для ребенка на естественном вскармливании до года лучше всего на воде, после года — на адаптированном детском молоке с добавлением материнского, а для искусственника — на основе смеси. Для приготовления отвара также подойдет козье молоко, если у малыша нет на него аллергии.
Способ приготовления
- Закипятите 150 мл воды.
- В кипящую воду всыпьте столовую ложку хлопьев «Геркулес» и проварите 15-30 минут.
- В полученную смесь добавьте 50 мл молока и кипятите еще 5-7 минут.
- Отстаивайте отвар, пока он не остынет.
- Процедите смесь через сито или взбейте в блендере.
Если отвар готовится исключительно на воде, то вместо 50 мл молока следует добавить 50 мл воды. Для приготовления отвара на козьем молоке его разбавляют с водой в пропорции 1:2, бросают хлопья в кипящую жидкость и варят 20 минут.
Овсяная каша для новорожденных очень полезна, но применять ее стоит осторожно, учитывая противопоказания. Любое питание хорошо в меру, и овсяная каша не исключение.