Отбивные из говядины

Простое в приготовлении, изысканное в употреблении.

• Для приготовления понадобятся:
• мякоть говяжья 1 кг
• лук репчатый 8 шт (600 г)
• жир 200 г
• помидоры 18-20 шт средних (2 кг)
• соль, чеснок, перец по вкусу
• зелень (кинза и петрушка) по вкусу

Приготовление:

Говядину промываем в прохладной воде и отбиваем. Филе отбивать не следует, а только часть с ребрами. Солим и выкладываем на сильно разогретую сковороду и жиром и подрумяниваем. Когда корочка появится, мясо выкладываем в кастрюлю.

Порезанный кольцами лук, выкладываем на ту же сковороду, где жарилось мясо и обжариваем до обмякания. Как обжарим — выкладываем на мясо.

Помидоры моем и нарезаем произвольной формой. Кладем в отдельную кастрюлю, заливаем водой и варим минут 10. Потом пропускаем через сито до состояния пюре, сливаем в отдельную кастрюлю и варим еще минут 5. Полученным соусом заливаем мясо с луком. Ставим все это на маленький огонь и тушим минут 10-15.

Приправы (зелень, соль, перец и чеснок) измельчаем в ступке и высыпаем к мясу за минуту до того, как снять с огня.

Блюдо готово! Подавайте теплым, посыпьте сверху свежей зеленью петрушки.